شجرة الكرز والفواكه

الكرز ، أي من الأشجار المختلفة التي تنتمي إلى جنس Prunus وثمارها الصالحة للأكل. يشمل الإنتاج التجاري الكرز الحامض (Prunus cerasus) ، التي يتم تجميدها أو تعليبها واستخدامها في الصلصات والمعجنات ، والكرز الحلو (P. avium) ، والتي عادة ما يتم استهلاكها طازجة وهي النوع الرئيسي المحفوظ في المسكرات الحقيقية أو المقلدة. يزرع عدد من الأنواع كزينة لزهور الربيع الغزيرة ، ويتم احترام الخشب الأحمر الداكن لبعض أنواع الكرز بشكل خاص لتصنيع الأثاث الفاخر.

معظم أنواع الكرز هي أصلية في نصف الكرة الشمالي ، حيث تنمو على نطاق واسع. يتم التعرف على حوالي 10 إلى 12 نوعًا في أمريكا الشمالية وعدد مماثل في أوروبا. ومع ذلك ، يبدو أن أكبر تركيز للأنواع موجود في شرق آسيا. يعتقد أن الموطن الأصلي للأنواع التي جاءت منها الكرز المزروعة هو غرب آسيا وأوروبا الشرقية من بحر قزوين إلى البلقان.

تزرع ثلاثة أنواع من الكرز بشكل أساسي لثمارها: الكرز الحلو ، الكرز الحامض ، ونمت إلى حد أقل بكثير ، الدوقات ، وهي صلبان من الكرز الحلو والحامض. أشجار الكرز الحلو كبيرة ومستقيمة إلى حد ما ، يصل ارتفاعها إلى 11 مترًا (36 قدمًا). الفاكهة عبارة عن ذرة سمين (فاكهة حجرية) تكون بشكل عام على شكل قلب إلى كروي تقريبًا ، ويبلغ قطرها حوالي 2 سم (1 بوصة) ، وتتنوع في اللون من الأصفر إلى الأحمر إلى الأسود تقريبًا. المحتوى الحمضي للكرز الحلو منخفض. ينتج المحتوى العالي من الحمض في الكرز الحامض نكهة حامضة مميزة. أشجار الكرز الحامضة أصغر حجمًا ، ونادرًا ما يزيد ارتفاعها عن 5 أمتار (16 قدمًا). الفاكهة مستديرة الشكل في العادة ، ولونها أحمر غامق بشكل عام ، ولها الكثير من الأحماض بحيث لا تكون جذابة لتناول الطعام الطازج. الكرز دوق وسيطة في كل من خصائص الأشجار والفواكه. توفر ثمار جميع الأصناف فيتامين أ وكميات صغيرة من المعادن مثل الكالسيوم والفوسفور.

يزرع الكرز في جميع أنحاء العالم حيث درجات الحرارة الشتوية ليست شديدة وحيث درجات الحرارة في الصيف معتدلة. أنها تتطلب برد الشتاء من أجل أن تزدهر في الربيع. تتفتح الأشجار في وقت مبكر جدًا من فصل الربيع ، بعد الخوخ مباشرةً وقبل التفاح. في آسيا ، وخاصة اليابان ، تم اختيار أصناف الكرز لجمال أزهارها ، ومعظمها لا تثمر. ظهرت هذه الزخارف الجميلة في العديد من الحدائق وبعد حوالي 1900 تم نشرها على نطاق واسع في جميع أنحاء مناطق درجات الحرارة المعتدلة في أمريكا الشمالية وأوروبا. قدم عمدة طوكيو الكرز المزهرة اليابانية حول حوض المد والجزر في واشنطن العاصمة عام 1912.