تراجع الفرنسية، شطيرة تتكون بشكل تقليدي من شرائح لحم البقر المشوي (على الرغم من استخدام لحم الخنزير ولحم الخنزير والديك الرومي والحمل) في بعض الأحيان) ، تقدم على الخبز الفرنسي ، وتؤكل au jus ("مع عصير" ، في إشارة إلى قطرات اللحم اللذيذة المتبقية من تحميص). عادة ما يتم تقديم العصير على الجانب في وعاء غمس صغير. غالبًا ما يتم تقديم الجبن والفلفل الحار والتوابل المتنوعة ، بما في ذلك الخردل الحار ، مع الشطيرة. يدعي مطعمان في لوس أنجلوس ، هما فيليب ذا أوريجينال وكول ، أنهما اخترعا الشطيرة في أوائل القرن العشرين. وفقًا للمطعم السابق ، اخترع مؤسسها فيليب ماتيو الساندويتش في عام 1918 عندما أسقط لفة فرنسية عن طريق الخطأ في مقلاة مليئة بالعصير ، وقال العميل إنه سيأكل الساندويتش "المغمس" على أي حال. ومع ذلك ، تؤكد كولز أنها أنشأت الشطيرة في عام 1908 ، ربما لعميل مصاب بالتهاب اللثة ، الذي طلب تليين الخبز المقرمش بعصير اللحم.
