عرق السوس ، (Glycyrrhiza glabra) ، يتهجى أيضًا عرق السوس ، والأعشاب المعمرة لعائلة البازلاء (Fabaceae) ، والنكهة ، والحلويات ، والطب الشعبي المصنوع من جذورها. عرق السوس يشبه اليانسون (Pimpinella anisum) في النكهة ؛ كلا النباتين حلو إلى حد ما ومرير قليلاً. إن الاسم اليوناني glykyrrhiza ، الذي تعتبر كلمة عرق السوس منه فسادًا ، يعني "الجذر الحلو".
من جنوب أوروبا ، يزرع عرق السوس بشكل رئيسي حول البحر الأبيض المتوسط وفي أجزاء من الولايات المتحدة. القناع الفعال لمذاق الأدوية ، عرق السوس هو عنصر في أقراص السعال والشراب والإكسير. عامل منكه في الحلوى والتبغ. يستخدم النبات في بعض الأحيان في الطب الشعبي لعلاج القرحة الهضمية واضطرابات أخرى مختلفة. يتم طحن الجذور ثم غليها لتشكيل عصير. تتم معالجة شكل العصا المرنة من حلوى عرق السوس ، والتي تسمى أيضًا معجون عرق السوس أو السكر الأسود ، من هذا العصير السميك.
قد ينمو العشب حتى ارتفاع متر واحد (3.3 قدم) وله أوراق مركبة مع أربع إلى ثماني منشورات بيضاوية. عرق السوس يتحمل مجموعات إبطية من الزهور الزرقاء وينتج قرونًا مسطحة بطول 7 إلى 10 سم (3 إلى 4 بوصات). يبلغ طول الجذور المستخدمة حوالي 1 متر وقطرها حوالي 1 سم (0.4 بوصة). فهي ناعمة ، ليفية ومرنة وملونة باللون الأصفر الساطع. حلاوة عرق السوس المميزة تنقلها مادة تسمى glycyrrhizin.
