نبات البقدونس

البقدونس ، (Petroselinum crispum) ، عشب هاردي كل سنتين من عائلة Apiaceae ، أو Umbelliferae ، موطن في أراضي البحر الأبيض المتوسط. تم استخدام أوراق البقدونس من قبل اليونانيين والرومان القدماء كنكهة وتزيين للأطعمة. يتم استخدام الأوراق المركّبة - خضراء عميقة ، رقيقة ، مجعدة أو مكشوفة للغاية - التي تتطور في عنقود في الموسم الأول من النمو طازجة أو مجففة ، والنكهة العطرية المعتدلة شائعة في الأسماك واللحوم والحساء والصلصات والسلطات. غالبًا ما يكون البقدونس المكون الرئيسي لباقة غارني و أعشاب الغرامات.

في الموسم الثاني من النمو ، ترتفع سيقان البذور بطول متر واحد (3.3 قدم) ويعلوها حبات صغيرة من زهور صفراء مخضرة صغيرة تليها ثمار صغيرة أو بذور شبيهة بجزر ولكن بدون أشواك. شتلات البقدونس صغيرة وضعيفة. يخرجون بصعوبة من التربة القاسية الثقيلة.

يحتوي البقدونس على أقل من 0.5 في المائة من الزيت العطري ، والمكون الرئيسي منه هو سائل أخضر نقي ، زيتي ، أخضر يسمى أبيول.

يزرع البقدونس هامبورغ ، أو البقدونس ذو الجذور اللفت (Petroselinum crispum ، متنوعة tuberosum) ، لجذره الأبيض الكبير من البقدونس ، الذي يحظى بشعبية في أوروبا.