الاسكواش ، (جنس القرع)، جنس من النباتات المزهرة في الأسرة القرع (القرعية)، وكثير منها تزرع على نطاق واسع الخضروات وكعلف للماشية. الاسكواش مواطنون في العالم الجديد ، حيث كانوا يزرعونها من قبل الشعوب الأصلية قبل الاستيطان الأوروبي. عادة ما يتم تقديم ثمار الأنواع الصالحة للأكل كخضروات مطبوخة ، ويمكن أيضًا طهي البذور والأزهار وتناولها.
الاسكواش الصيفية ، مثل الكوسة والاسكواش العالمية ، والقطعة الصفراء ، والقرع الأصفر ، هي أنواع سريعة النمو ، صغيرة الثمار ، غير متدرجة أو أصناف شجيرة من Cucurbita pepo. النباتات مستقيمة ومنتشرة ، بارتفاع 45 إلى 75 سم (18 إلى 30 بوصة) ، وتنتج تنوعًا كبيرًا من أشكال الفاكهة ، من المسطحة ، حتى المستطيلة ، إلى الثمار الممتدة والملتوية ، الملونة من الأبيض إلى الكريمي إلى الأصفر والأخضر و التلون. قد تكون أسطح أو خطوط الفاكهة متعرجة أو ناعمة أو مخففة أو ثؤلولية. تتطور الثمار بسرعة كبيرة ويجب حصادها بعد بضعة أيام من تكوينها (قبل تجمد البذور والقشور) واستخدامها بعد الحصاد مباشرة. تعتبر القشرة صالحة للأكل بشكل عام.
تعتبر القرع الشتوي نباتًا كرومًا ، وعادةً ما يكون ثمارًا كبيرًا ونباتات طويلة الموسم تتميز بالفواكه التي يمكن تخزينها لعدة أشهر (في فصل الشتاء) إذا بقيت جافة وفوق التجمد. تشمل الاسكواش الشتوية الشائعة كوسة الجوز (C. moschata) و delicata و acorn و spaghetti squash (C. pepo) و الاسكواش الحشائش والقرع العملاق (C. maxima). تظهر الثمار مجموعة واسعة من الأحجام والأشكال والألوان. تعتبر قشور القشرة أصعب نسبيًا من قشور القرع الصيفية وعادة ما تعتبر غير صالحة للأكل.
