يوركشاير ، وتسمى أيضًا سلالة بيضاء كبيرة ، من سلالة الخنازير التي تم إنتاجها في القرن الثامن عشر عن طريق عبور الخنزير الأبيض الكبير الأصلي لشمال إنجلترا مع الخنزير الصيني الأصغر والأسمن والأبيض. يوركشاير ذات اللحم الجيد هي بيضاء صلبة مع آذان منتصبة. على الرغم من أنها كانت في الأصل سلالة لحم الخنزير المقدد ، إلا أن يوركشاير برزت في فئة اللحوم الخالية من الدهون خلال القرن العشرين في الولايات المتحدة. يتم استخدام الخنزير إلى حد كبير كحامل من السلالات الملونة من السدود الملونة. يوركشاير ربما تكون أكثر سلالات الخنازير انتشارًا في العالم.
انظر جدول السلالات المختارة من الخنازير لمزيد من المعلومات.
سلالات مختارة من الخنازير
| اسم | استعمال | توزيع | مميزات | تعليقات | |
|---|---|---|---|---|---|
| Duroc ، أو Duroc-Jersey | شحم الخنزير | شمال وجنوب أمريكا | متوسط الطول فاتح ذهبي أحمر إلى أحمر داكن | 1/2 جيرسي أحمر ، 1/2 دوروك | |
| هامبشاير | لحم | سلالة الولايات المتحدة | وزن متوسط؛ الجسم طويل؛ أسود مع الجبهة البيضاء والكتفين | نشط ، تنبيه مرعى جيد | |
| سلالة | لحم | شمال ووسط أوروبا ، الولايات المتحدة | حجم متوسط؛ أبيض ، غالبًا مع بقع سوداء صغيرة | العديد من السلالات. رفعت من أجل لحم الخنزير المقدد | |
| مراقب | لحم | وضعت في الولايات المتحدة | أبيض وأسود مرقط (من الناحية المثالية 50/50) | تسمى أحيانا البقع | |
| يوركشاير (في إنجلترا ، أبيض كبير) | لحم | في جميع أنحاء العالم | أبيض ، وأحيانًا مع مناطق مظلمة | سلالة لحم الخنزير المقدد البذر غزير |
