ألبرت زينت - جيورجي ، (ولد في 16 سبتمبر 1893 ، بودابست ، هونغ ، النمسا - المجر - توفي في 22 أكتوبر 1986 ، وودز هول ، ماساتشوستس ، الولايات المتحدة) ، عالم الكيمياء الحيوية المجري الذي اكتشفت اكتشافاته المتعلقة بالأدوار التي تلعبها مركبات عضوية معينة ، وخاصة فيتامين سي ، في أكسدة المغذيات بواسطة الخلية جلبت له عام 1937 جائزة نوبل للفيزيولوجيا أو الطب.
حصل Szent-Györgyi على شهادة الطب من جامعة بودابست في عام 1917. وأصبح مهتمًا بالكيمياء الحيوية وتابع دراساته في ألمانيا وهولندا في هذا المجال. أثناء العمل في جامعة كامبريدج (1927 ، 1929) وفي مؤسسة Mayo ، روتشستر ، مينيسوتا ، الولايات المتحدة (1928) ، وجد Szent-Györgyi وعزل عامل اختزال عضوي ، والذي سماه حمض hexuronic (المعروف الآن باسم حمض الأسكوربيك)) ، من العصائر النباتية ومستخلصات الغدة الكظرية. بعد أربع سنوات ، كأستاذ في جامعة زيجيد ، المجر (1931-1945) ، ساعد في إثبات أن الحمض مطابق لفيتامين سي المضاد للسرطان ، الذي تم اكتشافه في عام 1907 من قبل أكسل هولست وألفريد فروليتش.
ثم تحولت Szent-Györgyi إلى دراسة المركبات العضوية المعروفة بأنها تلعب دورًا في تحويل منتجات تكسير الكربوهيدرات إلى ثاني أكسيد الكربون والماء والمواد الأخرى اللازمة لإنتاج الطاقة القابلة للاستخدام بواسطة الخلية. وضع عمله الأسس لتوضيح السير هانز كريبس لدورة التحويل الكاملة (دورة كريبس) بعد ذلك بعامين.
كرّس نفسه لدراسة الكيمياء الحيوية للعمل العضلي ، اكتشف بروتينًا في العضلات أطلق عليه اسم "الأكتين" ، أثبت أنه - بالاشتراك مع بروتين العضلات الميوسين - مسؤول عن تقلص العضلات ، وأظهر أن مركب الأدينوزين ثلاثي الفوسفات (ATP) هو المصدر المباشر للطاقة اللازمة لانقباض العضلات. هاجر إلى الولايات المتحدة في عام 1947 ، وتم تعيينه على الفور مديرًا لمعهد أبحاث العضلات ، وودز هول ، ماساتشوستس ، حيث أجرى بحثًا حول أسباب انقسام الخلايا ، وبالتالي السرطان.
كتب Szent-Györgyi The Crazy Ape (1970) ، تعليق نقدي ومتشائم على العلم واحتمالات بقاء الإنسان على الأرض. من بين منشوراته العلمية: الأكسدة ، التخمير ، الفيتامينات ، الصحة والمرض (1940) ، الفسيولوجيا الكيميائية للانقباضات في عضلة الجسم والقلب (1953) ، ومقدمة لبيولوجيا ما دون الجزيئية (1960).
