نبيذ بوردو ، ويسمى أيضًا كلاريت ، أي من أنواع النبيذ العديدة في المنطقة المحيطة بمدينة بوردو ، فرنسا. بوردو لها تاريخ طويل في ثقافة النبيذ. مثل بورغوندي ومنطقة الراين ، كانت معروفة في العصر الروماني. أثناء الاحتلال الإنجليزي لبوردو ، تم منح ميثاق ، أولاً من قبل ريتشارد الأول والثاني من قبل جون في عام 1199 ، إلى جريدس الذي لا يزال يعمل ، وهو جسم متحكم يرجع تاريخه في الأصل إلى القرن الثاني عشر ، والذي لا يزال في احتفالاته يلاحظ طقوسه في العصور الوسطى و تستخدم أرديةها التقليدية لمنطقة سانت إميليون للإشراف على صناعة النبيذ. كان كلاريت يعني في تلك الأيام نبيذًا شاحبًا مصنوعًا بخلط الأحمر والأبيض. لا تستخدم كلمة كلاريت في اللغة الفرنسية الحديثة.
تعد منطقة بوردو الحديثة واحدة من أهم مناطق العالم لصنع النبيذ الفاخر. ينقسم تصنيف نبيذ بوردو إلى 36 مقاطعة ، والتي بدورها تنقسم إلى كوميونات. ضمن هذه البلديات ، مرة أخرى ، هناك كروم فردية معينة ، تسمى châteaux في هذه المنطقة ، والتي تنتج أفضل أنواع النبيذ. تقوم الشاتو بتعبئة نبيذهم وتسمية ذلك بأسمائهم ، مما يضمن أنه ليس مزيجًا. يتم تصنيف النبيذ المعبأ في زجاجات الشاتو كأفضل تصنيف ، والذي بدوره يحتوي على خمس فئات تسمى النمو. لا تستند هذه النموات الخمسة تمامًا على التميز ، والتي تظل في النبيذ الفاخر دائمًا مسألة ذوق إلى حد ما ؛ كما شكلت هذه التصنيفات معايير أخرى ، مثل سعر السوق والتصدير والشهرة. تم تصنيفه عام 1855 ، وهذا التصنيف قديم أيضًا. ومع ذلك فقد صمدت بشكل جيد على مر السنين بصرف النظر عن استبعاد إمكانية التحسين بعد عام 1855. بعد هذه الفئات الصليبية هي استثناءات صليبية ، تضم ستة من النبيذ ، وعدة مئات من الخمور تسمى الصليبية البرجوازية والحرفيين الصليبيين ، أو paysans. الفئتان الأخيرتان عفا عليهما إلى حد كبير بسبب نمو مصانع النبيذ التعاونية ، والتي مكنت أصحاب الشركات الصغيرة من استخدام مصانع النبيذ الحديثة التي يديرها خبراء النبيذ ، وبالتالي رفع جودة النبيذ الأقل تكلفة في بوردو وأماكن أخرى. على الرغم من أن وضع العلامات الصارمة ساري المفعول في نبيذ بوردو المعبأ في زجاجات ، فإن الخمور السفلية لا تزال تُباع باسم بوردو. علاوة على ذلك ، نظرًا لأن عامًا سيئًا ينتج نبيذًا ذا جودة رديئة ، يجب أن تكون هذه النبيذ معروفة بالخمر أيضًا.
يتم تسمية نبيذ منطقة بوردو بوردو. عادة ما تكون أنواع النبيذ من مناطق معينة في بوردو من نوع معين ولها اهتمام أكبر ؛ يتم تمييزها باسم المنطقة ، مثل Médoc أو St. Emilion. داخل المقاطعات توجد كوميونات ، من نوع نبيذ محدد وطابع متفوق ؛ يتم تسمية هذه باسم البلدية ، سانت جوليان أو سانت استيف. من بين 17 مقاطعة في بوردو ، ميدوك ، جريفز ، سانت إميليون ، وبوميرول معروفة. تم تصنيف Médoc و Sauternes و Barsac في عام 1855 و Graves في 1953 و St. Emilion في عام 1955.
ميدوك
هذه النبيذ حمراء ، بشكل عام من الجسم الخفيف والنكهة القوية. ميدوك ، بطول 50 ميلاً (80.5 كم) وعرض 3-7 أميال (5-11 كم) ، لديها عشرات البلديات ، كل منها يمتلك تربة تنتج النبيذ بجودة خاصة ؛ Pauillac و Margaux و St. Julien و Cantenac و St. Estèphe هم من هؤلاء. من بين 61 نبيذًا أحمر تم تصنيفها في عام 1855 ، كانت جميعها ما عدا واحدة من ميدوك. قلاع النمو الأولى هي لافيت-روتشيلد ومارجو ولاتور. عدد الفئات الصليبية الأخرى من بينها موتون روتشيلد وكيروان.
القبور
السمعة العامة لجريفز هي النبيذ الأبيض ، غني بالمذاق وليس حلو جدا. في الواقع ينتج Graves اللون الأحمر مثل الأبيض. يتم تصنيف هذه الألوان الحمراء المتوازنة والملونة والفاكهة إلى حد ما في بعض الأحيان أفضل من البيض. تم تصنيف Château Haut-Brion كأول نمو في عام 1855 ؛ وهي واحدة من ثماني نبيذ أحمر مصنفة من قبور في التصنيف الرسمي لعام 1959 للمقابر. تم اختيار خمسة شاتو كنبيذ أبيض مصنف في قبور عام 1959.
Sauternes و Barsac
عادة ما تعتبر النبيذ الحلو الطبيعي ، والفواكه ذات النكهة الغنية الدائمة ، من بين أرقى أنواع العالم. لتحقيق جودتها ، يتم ترك العنب حتى ينضج على الكروم قبل الحصاد ، وبالتالي إنتاج النضج المعروف باسم صب النبيل ، الذي يترك وفرة من السكر في العنب ، وتحلية النبيذ وإنتاج نسبة عالية من الكحول. يُسمح أيضًا بتسمية نبيذ Sauternes لنبيذ هذه المنطقة ، على الرغم من عدم وجود مثل هذه المنطقة. يُسمح بالخمور من منطقة قرية بارساك ، المشابهة لـ Sauternes ، تسمية Sauternes أو Barsac. يصنف Château d'Yquem على أنه أول نمو متفوق ، ويتم تصنيف 24 قصرًا آخر في النمو الأول والثاني.
سانت إميليون
تسمى أحيانًا النبيذ المذكر ، St. Emilions هي ذات جسم كامل ولونها أغمق من Médocs. أدرج تصنيف عام 1955 في قائمة 12 عامًا أول نمو كبير لسانت إميليون ، من بينهم Château Cheval Blanc و Château Ausone ، ذات السمعة الطويلة. تم تصنيف 63 قصر على أنها نمو كبير. هذه الفئات ، مثل تلك الموجودة في Graves ، خاصة بهذه المناطق ، وليست جزءًا من تصنيف Médoc لعام 1855.
مناطق بوردو الأخرى
يأتي النبيذ الأبيض من Sainte Foy و Entre-Deux-Mers و Langoiran. في أفضل حالاتها البيض من سانت. تتميز Croix-du-Mont و Loupiac و Cérons بخصائص Sauternes. يتم إنتاج النبيذ الأحمر والأبيض الجيد في Bourg و Blaye و Cadillac و Camblanes-et-Meynac.
