Citral (C 10 H 16 O) ، يُطلق عليه أيضًا 3،7-dimethyl-2،6-octadienal ، سائل أصفر باهت ، ذو رائحة ليمونية قوية ، يحدث في الزيوت الأساسية للنباتات. وهو غير قابل للذوبان في الماء ولكنه قابل للذوبان في الإيثانول (الكحول الإيثيلي) ، إيثر ثنائي إيثيل ، وزيوت معدنية. يتم استخدامه في العطور والمنكهات وفي تصنيع المواد الكيميائية الأخرى. كيميائيا ، السيتال هو مزيج من الألدهيدات التي لها نفس الصيغة الجزيئية ولكن هياكل مختلفة.
يحتوي زيت الليمون على 70-80 في المائة من السيتال ، والذي يمكن عزله بالتقطير. تشمل المصادر الطبيعية الأخرى زيوت لويزة وسيترونيلا. يمكن تصنيع السترال من الميرسين. يستخدم Ionone و methylionone ، المصنوع من السترال ، في صناعة العطور. يتم تحويل الأيونون أيضًا إلى فيتامين أ الاصطناعي.
