تشوه في علم الأحياء عملية تعديل البنية الجزيئية للبروتين. ينطوي التمسخ على كسر العديد من الروابط أو الروابط الضعيفة (على سبيل المثال ، روابط الهيدروجين) ، داخل جزيء البروتين المسؤول عن البنية العالية الترتيب للبروتين في حالته الطبيعية (الأصلية). البروتينات المشوهة لها بنية فضفاضة وأكثر عشوائية. معظمهم غير قابل للذوبان. يمكن أن يحدث التحول إلى الطبيعة بطرق مختلفة — على سبيل المثال ، عن طريق التسخين ، عن طريق العلاج بالقلويات ، أو الأحماض ، أو اليوريا ، أو المنظفات ، وبالهز الشديد.
البروتين: تمسخ البروتين
عندما يتم غلي محلول البروتين ، غالبًا ما يصبح البروتين غير قابل للذوبان — أي أنه يتم تشويهه — ويظل غير قابل للذوبان حتى عندما
يمكن تجديد البنية الأصلية لبعض البروتينات عند إزالة عامل التحلل واستعادة الظروف لصالح الدولة الأصلية. تشمل البروتينات الخاضعة لهذه العملية ، والتي تسمى إعادة التكون ، ألبومين المصل من الدم ، والهيموجلوبين (الصبغة الحاملة للأكسجين لخلايا الدم الحمراء) ، وإنزيم ريبونوكلياز. تشوه العديد من البروتينات ، مثل بياض البيض ، لا رجعة فيه. من النتائج الشائعة للتشويه هي فقدان النشاط البيولوجي (على سبيل المثال ، فقدان القدرة التحفيزية للأنزيم).
