نبات الهندباء

نبات الهندباء (Cichorium endivia) ، نبات مورق سنوي صالح للأكل من عائلة Asteraceae ، يعتقد أنه نشأ في مصر وإندونيسيا وزرع في أوروبا منذ القرن السادس عشر. وتشكل أصنافه العديدة مجموعتين ، الأوراق المجعدة أو الضيقة (الهندباء) ، والباتافيا ، أو الهند العريضة الأوراق (اللاتفوليا). يتم استخدام الأول في الغالب للسلطات ، والأخير للطهي.

يتطلب النبات تربة غنية وخفيفة وجافة التصريف. عندما تزرع في وقت متأخر من الموسم ، فإنها تتصرف كل عامين. بعد حوالي ثلاثة أشهر من الزراعة ، يتم ربط الأوراق الخارجية للنبات معًا أو تغطيتها لاستبعاد الضوء. هذا يمنع تطور الطعم المر الطبيعي. تستغرق عملية التبييض هذه من 10 أيام إلى 4 أسابيع.