نبات الخس

الخس ، (Lactuca sativa) ، أوراق الخضروات السنوية لعائلة أستر (Asteraceae). تؤكل معظم أصناف الخس طازجة وتقدم عادة كقاعدة للسلطات الخضراء. بشكل عام ، يعد الخس مصدرًا غنيًا بالفيتامينات K و A ، على الرغم من اختلاف الجودة الغذائية ، اعتمادًا على التنوع.

• 

• 

تزرع أربعة أنواع نباتية من الخس: (1) سلتوس ، أو خس الهليون (متنوعة أوغستانا) ، بأوراق ضيقة وجذع سميك وعصري صالح للأكل ؛ (2) الخس ، الملفوف ، الخس (أوراق متنوعة) ، مع طي الأوراق في رأس مضغوط ؛ (3) الخس ، أو لفه ، الخس (متنوعة crispa) ، مع وردة من أوراق ملتوية أو مقطعة ناعماً أو ذات حواف ناعمة أو أوراق بلوط الشكل ؛ و (4) كوس ، أو رومين ، خس (لونجيفوليا متنوعة) ، بأوراق ناعمة تشكل رأسًا طويلًا ومستطيلًا فضفاضًا. هناك فئتان من خس الرأس: أنواع الزبدة ، مثل الخس Bibb ، مع الرؤوس الناعمة للأوراق السميكة ذات الأنسجة الزيتية ، وأنواع crisphead ، مثل الخس ، مع أوراق ذات نسيج هش تشكل رؤوسًا شديدة الصلابة في ظروف درجة حرارة مناسبة.

يمكن أن تحتوي نباتات الخس على الجذور الجذرية أو أنظمة جذر ليفية. تأتي أوراق الأصناف المستأنسة في مجموعة واسعة من الألوان ، من ظلال خضراء إلى حمراء عميقة وأرجوانية ؛ كما تم تطوير أصناف متنوعة. يتم حصاد الخس قبل الإزهار ، حيث أن "انشقاق" ساق الزهرة يطيل خس الرأس ، ويقلل من حجم الأوراق ، ويضفي نكهة مريرة. تنتج رؤوس الزهرة الصفراء ثمار الأكين مع هياكل بابوس ريشية لتشتت الرياح.

من أجل الزراعة الناجحة ، يتطلب الخس كمية وفيرة من الماء ، خاصة في الطقس الدافئ. خلال الطقس غير المناسب ، يتم توفير الحماية وتحفيز النمو بالبيوت البلاستيكية أو الإطارات أو القوابض أو أغطية البولي إيثيلين. في أجزاء كثيرة من العالم ، تعتبر أنواع cos و leaf و butterhead أكثر شيوعًا ، على الرغم من صعوبة شحن بعض الأصناف ويتم زراعتها بشكل شائع في مزارع الشاحنات أو حدائق السوق القريبة نسبيًا من الأسواق. أصناف crisphead ، المكيفة بشكل جيد للشحن لمسافات طويلة ، تحظى بشعبية في الولايات المتحدة.