الفاكهة المعجزة (Synsepalum dulcificum) ، وتسمى أيضًا التوت المعجزة ، شجيرة دائمة الخضرة من عائلة Sapotaceae ، تزرع لثمارها الخفيفة التي تجعل الأطعمة الحامضة التي يتم تناولها لاحقًا طعمًا حلوًا. نبات الفاكهة المعجزة هو مواطن أصلي في غرب إفريقيا الاستوائية ، حيث يتم استخدامه محليًا لتحلية نبيذ النخيل والمشروبات الأخرى. يُعرف أيضًا مصنع الصلاة الحلوة غير ذي الصلة (Thaumatococcus daniellii) باسم الفاكهة المعجزة لقدرته المماثلة على جعل الأطعمة الحامضة طعمًا حلوًا.
ينمو نبات الفاكهة المعجزة كشجيرة كثيفة أو شجرة صغيرة ، لا يزيد ارتفاعها عادة عن 5.5 متر (18 قدمًا) في البرية وأصغر عمومًا عند زراعتها. الأوراق البسيطة بيضاوية ومتدحرجة في القاعدة بهوامش ناعمة وتتميز بالجانب السفلي الشمعي ؛ ينمون في عناقيد تشبه الحلقات في نهايات الفروع الصغيرة. تتسبب الزهور البيضاء الصغيرة في ظهور ثمار قطرية حمراء يبلغ طولها حوالي 2-3 سم (0.8-1.2 بوصة). تبدأ النباتات عادة في إنتاج الفاكهة بعد ثلاث أو أربع سنوات وتتطلب تربة حمضية.
ترجع آلية تغيير النكهة للفواكه المعجزة إلى بروتين سكري يسمى ميراكولين ، والذي تم عزله لأول مرة بواسطة الباحث الياباني كينزو كوريهارا في عام 1968. على الرغم من أن المعكرولين نفسه ليس حلوًا ، إلا أنه يرتبط بالمستقبلات على براعم التذوق ويسبب إدراك الأطعمة الحمضية حلو. يستمر التأثير عادةً من نصف ساعة إلى ساعتين ، مع انخفاض الشدة بمرور الوقت. تم اقتراح الفاكهة كعلاج لتغييرات الذوق التي يعاني منها بعض مرضى العلاج الكيميائي ، على الرغم من الحاجة إلى مزيد من الدراسات. في الولايات المتحدة ، جرت محاولة في السبعينيات لتسويق مستخلص الفاكهة كمحلى منخفض السعرات الحرارية أو غير السعرات الحرارية لاستخدامه من قبل مرضى السكر واتباع حمية غذائية ، لكن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) صنفت المنتج كمضاف غذائي يتطلب المزيد اختبار السلامة ، وتم التخلي عن المشروع. وبالمثل ، طلب الاتحاد الأوروبي تقييمًا للسلامة قبل أن يمكن استخدام مستخلصات الفاكهة المعجزة كمضاف غذائي ، على الرغم من اعتماد المعجزة في اليابان. شراء الفواكه المجففة أو الكاملة أمر قانوني في معظم الأماكن ، وعادة ما يتم استهلاك الفاكهة كحداثة.
