Rijsttafel ، (الهولندية: "مائدة الأرز") وجبة معقدة من الأطباق الإندونيسية التي تم تطويرها خلال الحقبة الاستعمارية الهولندية. من المحتمل أن يكون الهولنديون مستوحاة من وجبة إندونيسية مماثلة متعددة الأطباق تعرف باسم ناسي بادانج. في حين أنها لا تزال شائعة في هولندا ، يتجنب العديد من الإندونيسيين الأصليين rijsttafel بسبب نغماتها السياسية.
عندما عاد الهولنديون الاستعماريون إلى وطنهم من إندونيسيا ، أحضروا معهم عاطفة لصلصة ساتاي (الفول السوداني الحار) ، وعدد قليل من المعايير الإندونيسية المقلي ، وممارسة تقديم العديد من الأطباق الإندونيسية الصغيرة التي تدور حول الأرز في وقت واحد لإظهار أفضل مطبخ الأرخبيل المتنوعة والرائحة. ولدت من هذا كان rijsttafel ، ويتكون من الأرز ومجموعة من الأطعمة مثل اللحوم بالكاري والأسماك والدجاج والخضروات والفواكه والمذاق والمخللات والصلصات والتوابل والمكسرات والبيض وهلم جرا. يُقدم العشاء طبق أرز ثم يختار من بين الأطباق الجانبية لتحقيق توازن النكهات المالحة والتوابل والحلو والحامض. لم يكن rijsttafel من 40 طبقًا غير شائع ، فقد تستغرق الوجبة أحيانًا من ثلاث إلى أربع ساعات لتناولها.
