السكرين ، والمعروف أيضًا باسم Ortho-sulfobenzoic Acid Imide ، مركب عضوي يستخدم كعامل تحلية غير مغذي. يحدث مثل السكرين غير القابل للذوبان أو في شكل أملاح مختلفة ، في المقام الأول الصوديوم والكالسيوم. يحتوي السكرين على حوالي 200-700 مرة من قوة التحلية للسكر المحبب ولديه مذاق مرير ومعدني قليلاً. لاستخدام الجدول، يباع كما 1 / 4 - 1 / 2 - أو 1-الحبوب الكريات من الأملاح، و 1 / 4 -grain بيليه يجري أي ما يعادل ملعقة صغيرة مستوى السكر.
تم اكتشاف السكرين من قبل الكيميائيين Ira Remsen و Constantin Fahlberg في عام 1879 ، بينما كانوا يحققون في أكسدة o-toluenesulfonamide. لاحظ فاهلبرغ طعمًا حلوًا غير مسؤول عن طعامه ووجد أن هذه الحلاوة كانت موجودة على يديه وذراعيه ، على الرغم من غسله جيدًا بعد مغادرة المختبر. بعد فحص جهازه المخبري عن طريق اختبارات التذوق ، قاد فاهلبرغ إلى اكتشاف مصدر هذه الحلاوة - السكرين. أصبح السكرين أول محلّي اصطناعي متوفر تجاريًا. لا يزال يتم عن طريق أكسدة o- تولوين سلفوناميد ، وكذلك من أنهيدريد الفثاليك.
السكرين غير القابل للذوبان هو بلورة بيضاء تذوب عند 228.8 درجة إلى 229.7 درجة مئوية (443.8 درجة إلى 445.5 درجة فهرنهايت). السكريات الصوديوم والكالسيوم هي مساحيق بلورية بيضاء قابلة للذوبان في الماء. السكرين مستقر في نطاق الأس الهيدروجيني من 2 إلى 7 وفي درجات حرارة تصل إلى 150 درجة مئوية (302 درجة فهرنهايت). ليس له قيمة حرارية ولا يعزز تسوس الأسنان. لا يتم استقلابه بواسطة الجسم ويتم إفرازه دون تغيير. يستخدم السكرين على نطاق واسع في حمية مرضى السكر وغيرهم ممن يجب عليهم تجنب تناول السكر. كما أنها تستخدم على نطاق واسع في المشروبات الغازية في النظام الغذائي والأطعمة الأخرى منخفضة السعرات الحرارية ، وهي مفيدة في الأطعمة والأدوية التي قد يؤدي وجود السكر فيها إلى التلف.
في الدراسات السمية ، ثبت أن السكرين يحفز حدوث أكبر لسرطان المثانة في الفئران التي تم إطعامها التحلية بمستويات عالية (أي 5 إلى 7.5 في المائة من النظام الغذائي). في الوقت نفسه ، فشلت الدراسات الوبائية في إظهار وجود صلة بين سرطان المثانة البشرية واستخدام السكرين في المستويات الطبيعية ، وتمت الموافقة على مادة التحلية لإضافة الأطعمة في معظم دول العالم.
