حبوب الإفطارأو أطعمة الحبوب ، عادةً ما تكون مطبوخة مسبقًا أو جاهزة للأكل ، والتي يتم تناولها عادةً مع الحليب أو الكريمة على الإفطار في الولايات المتحدة وأماكن أخرى ، غالبًا ما يتم تحليتها بالسكر أو الشراب أو الفاكهة. المفهوم التجاري الحديث لأغذية الحبوب نشأ في المعتقدات النباتية لأتباع السبتيين الأمريكيين ، الذين شكلوا في الستينيات من القرن التاسع عشر معهد الإصلاح الصحي الغربي ، أعيدت تسميته لاحقًا باتل كريك سانيتاريوم ، في باتل كريك ، ميتشجان. إمكانيات تنظيم المشاريع على الأرض ، قدمت عجينة الحبوب المخبوزة رقيقة لمرضى Sanitarium مصدر إلهام لرجلين ، CW Post و WK Kellogg ، كل منهما لتأسيس شركته الخاصة. في أواخر القرن العشرين ، باعت صناعة حبوب الإفطار الجاهزة للأكل ما يعادل عدة مليارات من الأطباق من الحبوب للأمريكيين سنويًا ، بعد أن تجاوزت سوق الحبوب التقليدية "الساخنة" المصنوعة من دقيق الشوفان الملفوف أو فارينا القمح المخصب.
تجهيز الحبوب: حبوب الإفطار
تدين صناعة الإفطار والغذاء المعبأة الحديثة ببداياتها لطائفة دينية أمريكية ، السبتية ، الذين كانوا يرغبون في
حبوب الإفطار الجاهزة للأكل هي من أربعة أنواع أساسية: مخففة ، مصنوعة من الذرة أو القمح أو الأرز تم تفتيتها إلى فريك ، مطبوخة بالنكهات والشراب ، ثم يتم ضغطها في رقائق بين بكرات مبردة ؛ منتفخ ، مصنوع عن طريق تفجير القمح أو الأرز المطبوخ من غرفة الضغط ، وبالتالي توسيع الحبوب إلى عدة أضعاف حجمها الأصلي ؛ تمزيقه ، مصنوع من القمح المطبوخ بالضغط والذي يتم عصره في خيوط بواسطة بكرات ثقيلة ، ثم يتم تقطيعه إلى البسكويت وتجفيفه ؛ وحبيبية ، مصنوعة من عملية يتم فيها تخمير عجينة صلبة مصنوعة من القمح ودقيق الشعير والملح والخميرة والماء ، ويتم خبزها بالكامل ، وبعد ذلك ، بعد أن يتم تفتيتها وإعادة تشكيلها ، يتم طحنها في حبوب خشنة. كخطوة أخيرة في كل عملية ، تتم معالجة الحبوب لاستعادة الفيتامينات المفقودة من خلال الطهي وغالبًا ما تكون مغطاة بنكهة حلوة.
حتى منتصف إلى أواخر الخمسينيات ، كان سوق حبوب الإفطار الجاهزة للأكل صغيرًا نسبيًا ، مما جعل نموها السريع اللاحق أحد أكثر قصص النجاح الدرامية في مجال الإعلان الحديث. من خلال تنويع المنتجات الماهرة والترويج لها ، استحوذت المنتجات الجاهزة للأكل على سوق أغذية الإفطار - وجد الأطفال جائزة في كل عبوة أو ارتبطوا بالحبوب بشخصياتهم الكرتونية المفضلة ، بينما ذكّر والديهم بالراحة والقيمة الغذائية من الحبوب المدعمة ، يمكن أن تدخل المسابقات التي ترعاها الشركة المصنعة لجوائز خاصة بهم. في أواخر القرن ، استمرت أغلبية حبوب الإفطار في التوجه إلى سوق الأطفال ، مع تغليف موجه للترفيه ومجموعة واسعة من النكهات "اللذيذة". إلى جانب ذلك ، عززت ما يسمى بحركة الغذاء الصحي ، أو أعادت إحياء الحبوب التي تتكون من الحبوب الكاملة "الطبيعية" والفواكه بأسلوب الجرانولا القديم الطراز.
