زيت كبد سمك القد

زيت كبد سمك القد، زيت أصفر باهت تم الحصول عليه في المقام الأول من كبد سمك القد الأطلسي ، Gadus morhua ، وأنواع أخرى من عائلة Gadidae. زيت كبد سمك القد هو مصدر للفيتامينات A و D. وقد استخدم على نطاق واسع في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر وأوائل القرن العشرين لعلاج والكساح ، وهو مرض يتميز بنمو العظام المعيب الناجم عن نقص فيتامين د. أدى إغناء الحليب بفيتامين د على نطاق واسع في الولايات المتحدة وأوروبا بداية من الثلاثينيات إلى القضاء على الكساح كمشكلة صحية عامة كبيرة ، ومع ذلك توقف الأطباء عن التوصية باستخدام زيت كبد سمك القد. لا يزال يباع في متاجر الأطعمة الصحية كمكمل فيتامين ، كعلاج لألم المفاصل الناجم عن التهاب المفاصل ، ووقائي من أمراض القلب والأوعية الدموية - على الرغم من أن هذه الفوائد الأخيرة لم يتم إثباتها علمياً. كما يستخدم زيت كبد سمك القد في علف الدواجن والحيوانات الأخرى.

من الناحية الكيميائية ، يعد زيت كبد سمك القد زيتًا تقليديًا للأسماك. يحتوي على نسبة عالية من أحماض أوميجا 3 الدهنية ، وهو جانب ذو قيمة في التغذية ولكنه يجعله عرضة للأكسدة ، والتسمم ، وتدمير فيتامين أ عندما يتعرض للهواء. زيت كبد سمك القد هو مزيج من الجلسريد للعديد من الأحماض الدهنية ، وحمض الأوليك في الغالب ، وحمض الجادوليك ، وحمض البالموليتيك. يمكن أن ينتج كل من فيتامين أ وسمية فيتامين د عن استهلاك كميات كبيرة من زيت كبد سمك القد.

الدول الرئيسية المنتجة لزيت كبد سمك القد هي النرويج واليابان وأيسلندا وبولندا. يتم هضم كبد سمك القد الطازج بالبخار أو الماء أو الأحماض أو القلويات لإنتاج الزيت. يتم تبريد الدرجات الطبية ، ويتم تصفية حمض دهني متجمد والأحماض الدهنية الأخرى.