سلوك التغذية

تنظيم تناول الطعام

لا يمكن أن يتجاوز الإنفاق الأيضي تناول الطعام لفترة طويلة إذا كان الحيوان على قيد الحياة. تتمثل إحدى طرق معادلة العمليتين في تقليل التمثيل الغذائي إلى مستوى مستدام بأقصى قدر من الاستهلاك ، والذي قد يكون محدودًا بالقدرة على استخراج الطعام من موطن هزيل. تشير البيانات الخاصة بوحدات تغذية المرشحات إلى أنه في بعض الحالات ، قد يكون الترشيح المستمر بمعدلات قصوى غير كافٍ لدعم النمو الطبيعي والصيانة. تم العثور على مغذيات انتقائية للخضوع إلى حد كبير إلى حد ما في عملية التمثيل الغذائي أثناء الجوع المؤقت. ثانيًا ، قد تضع سعة الجهاز الهضمي حدًا لإمداد الجسم بالمغذيات. هناك أدلة على أن هذا هو الحال في قشريات تغذية مرشح دقيقة دافنيا ماجنا. من المعروف أن هذه القيود تلعب دورًا في سلوك التغذية البشرية.

في الإنسان والعديد من المغذيات الانتقائية الأخرى ، مع ذلك ، فإن قدرات أنظمة جمع الطعام والجهاز الهضمي تتجاوز جميع متطلبات التمثيل الغذائي القصوى. للحفاظ على التوازن الغذائي ، يجب بعد ذلك توجيه التغذية إلى معدل التمثيل الغذائي. المعلومات حول الآليات وحتى حول وجود مثل هذا التنظيم لتناول المدخول ضئيلة ، باستثناء الثدييات وبعض الحشرات.

الفقاريات

جاءت معظم المعلومات حول التحكم في سلوك التغذية في الفقاريات من دراسات الثدييات ، ولكن يبدو أن الأنماط العامة الموجودة في الثدييات موجودة في الأسماك والبرمائيات والزواحف والطيور. يتطلب تناول الطعام تسلسلًا منظمًا للبحث ، والحصول على الطعام ، وأنشطة الاستيعاب. في بعض الأحيان يكون السلوك مفصلاً. تتميز العناصر التالية في القطط المختلفة: المطاردة ، والتجسس ، والانقضاض ، والضغط على الرأس ، وعض الرقبة ، وتحمل الغطاء ، والنتف ، والتهام. في حيوانات الرعي ، يكون النمط أبسط بكثير. في أي حال ، تعتمد الحركة التي يقوم بها حيوان التغذية في لحظة معينة إلى حد كبير على المحفزات الخارجية. البحث والسعي ، على سبيل المثال ، ليست ضرورية عندما تكون الفريسة في متناول اليد. وبهذا المعنى ، فإن أي فعل تغذية هو استجابة للبيئة ، ولكنه ليس "منعكسًا" بسيطًا. عند العرض المتكرر لنفس الوضع الغذائي ، يظهر الفرد أحيانًا الاستجابة المناسبة ولكن في أوقات أخرى سيفشل في القيام بذلك. هذه التقلبات في الاستجابة متوازية تقريبًا في جميع عناصر سلوك التغذية. تميل الاستجابة إلى أن تكون أعلى مع زيادة نقص الطعام في الجسم. يبدو أن استجابة آليات الدماغ للتغذية تحكمها الرسائل التي تبلغ عن الحالة الغذائية للجسم. بمعنى آخر ، إن محتويات هذه الرسائل هي المحددات الأساسية لمستوى دافع التغذية (للتأثيرات الأخرى انظر أدناه علاقة التغذية بوظائف أخرى). المستويات العالية والمنخفضة لتحفيز التغذية هي النظراء الموضوعيين للمفاهيم اليومية للجوع والشبع. وبالتالي ، يجب أن يتوقف تنظيم تناول الطعام على الآليات الفسيولوجية لتحفيز التغذية.

الجوع المحدد

يجب معالجة نقص أي مغذيات ذات وظيفة ابتنائية معينة ، مثل الفيتامينات أو المعادن ، عن طريق زيادة امتصاص المادة المعينة. لا يُعرف إلا القليل حتى الآن عن آليات الجوع المحددة التي تضمن زيادة الامتصاص ، ولكن توجد أدلة جيدة على أن نقص المغذيات يسبب ارتفاعًا محددًا في الاستجابة للأغذية التي تحتوي على المادة المطلوبة. في حالة الثيامين (فيتامين ب ₁) ، يتم تضمين عملية التعلم. يحاول الحيوان الناقص أنواعاً مختلفة من الطعام ويركز على تلك التي تزيل النقص. من ناحية أخرى ، يبدو أن الشهية المحددة للملح في مادة تعاني من نقص الصوديوم ترتكز على زيادة محددة وراثيًا في رد الفعل على طعم كلوريد الصوديوم ولا تتطلب أي تعلم.

تنظيم السعرات الحرارية

يمكن تصحيح نقص الوقود في الجسم عن طريق تناول أي من مجموعة متنوعة من المواد المحتملة التي توفر الطاقة. تحتوي معظم الأطعمة الطبيعية على خليط من هذه المواد. يمكن التخفيف من نقص الطاقة من خلال زيادة الاستجابة للأغذية بشكل عام. يمر الطعام الذي يتم تناوله (أي السعرات الحرارية) من (1) الفم إلى (2) الجهاز الهضمي إلى (3) مجرى الدم ؛ إذا لم تكن هناك حاجة إليه مرة واحدة لعمليات الهدم ، يمر الطعام المهضوم إلى (4) مواقع تخزين ، من بينها الأنسجة الدهنية الأكثر أهمية. يتم رصد هذه المناطق الأربع بشكل مستمر. هناك قدر كبير معروف عن أدوار المراقبة للأعضاء للطعم والرائحة واللمس في منطقة الفم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مستقبلات الانتفاخ في الجهاز الهضمي تراقب الحجم هناك ، وتراقب المستقبلات الكيميائية طبيعة المحتويات. يتم تسجيل المعلومات المتعلقة بتوافر الجلوكوز (السكر الأكثر استخدامًا) وربما أنواعًا أخرى من الوقود في الدم عن طريق الخلايا الموجودة على الأرجح في الدماغ نفسه وفي أي مكان آخر (على سبيل المثال ، في الكبد). وأخيرًا ، تشير الأدلة الظرفية إلى أن محتويات الأنسجة الدهنية يتم مراقبتها أيضًا. تساهم جميع الأطعمة التي تمر عبر الجسم في كل من هذه الرسائل الأربع على التوالي ، حتى يتم تقويضها في النهاية.

تتلاقى الإشارات على آليات الدماغ لتحفيز التغذية على المسارات العصبية وربما الخلطية (الكيميائية). هنا لها تأثيرات من نوعين: (1) إذا كانت الإشارات من المناطق الأربع تشير إلى زيادة محتوى الوقود ، يتم تقليل دافع التغذية (يتم رفع الشبع) ، و (2) إذا كان الذوق ، وربما أخرى (على سبيل المثال ، البصرية) ، المستقبلات يتم تحفيزها من قبل الطعام المستساغ وزيادة الدافع للتغذية. يتوقف المدخول عندما يتسبب تراكم إشارات النوع الأول ، متجاوزًا إشارات النوع الثاني ، في انخفاض الجوع إلى ما دون المستوى الحرج. يتم استئناف التغذية عندما يتجاوز الجوع هذا المستوى نتيجة استنفاد الوقود عن طريق الهدم وتفريغ الجهاز الهضمي عن طريق الهضم والامتصاص. بمجرد البدء ، يتم تعزيز تناوله من خلال الآثار الإيجابية لمحفز الطعام. النتيجة الصافية لهذا التفاعل من ردود الفعل الإيجابية والسلبية من الاستجابات الغذائية هي أن تناول السعرات الحرارية ، الذي لوحظ على مدى فترة طويلة بما فيه الكفاية (على الأقل عدة أيام) ، يساوي إنتاج الطاقة خلال تلك الفترة ، بحيث يكون محتوى وقود الجسم (وزن الجسم في الأفراد البالغين) يظل ثابتًا.

تتكون آليات الدماغ المشاركة في تحفيز تغذية الفقاريات من شبكة معقدة ، لم يتم فهمها جيدًا بعد ، وتشمل ، من بين مناطق أخرى من الدماغ ، الجهاز الحوفي (المنطقة الهامشية في الدماغ الأمامي) و الوطاء. يسهل الوطاء الوحشي ("مركز الجوع") استجابات التغذية. يثير التحفيز الكهربائي أو الكيميائي لهذه المنطقة تغذية شره في الموضوعات المشبعة ، وتسبب تدميرها في عدم تناول الطعام لفترة طويلة (aphagia). إذا تم إبقاء الموضوع على قيد الحياة عن طريق التغذية الاصطناعية ، فقد تتولى مناطق أخرى في الدماغ وتعيد التغذية الطبيعية بشكل أو بآخر. في المقابل ، يبدو أن النواة البطنية (الوسطى السفلية) في منطقة ما تحت المهاد هي غرفة مقاصة لإشارات الشبع. يتوقف الأشخاص المصابون بآفات في هذه المنطقة عن التغذية فقط عند مستوى مرتفع بشكل غير طبيعي من محتوى الطاقة (السمنة) والإفراط في تناول الطعام (فرط البلع) حتى بلوغ هذا المستوى.