مشروب الزنجبيل

مشروب الزنجبيل ، مشروب مكربن ​​محلى ، النكهة السائدة والدفء اللطيف الذي يتم اشتقاقه بشكل رئيسي من الجذع تحت الأرض ، أو جذمور ، من الزنجبيل Zingiber officinale. على الرغم من كونها غازية في الأصل عن طريق التخمير ، إلا أن بيرة الزنجبيل الحديثة مشبعة بشكل مصطنع بغاز ثاني أكسيد الكربون. تقدم الأنواع الجامايكية والأفريقية من جذور الزنجبيل أفضل المشروبات المنكهة ، وتعتمد نكهة وجذاب الجذور على الزيت العطري والأوليوريسين ، وهما المكونان الرئيسيان النشطان.

تضاف مواد النكهة الأخرى بشكل متكرر - على سبيل المثال ، التوابل ، خلاصات الحمضيات ، عصائر الفاكهة ، المواد المنتجة للرغوة ، وأحيانًا مواد الفلفل ، مثل الفليفلة ، لزيادة نفاسة المشروب. هناك نوعان عامان من مشروب الزنجبيل. تميل بيرة الزنجبيل الجافة الشاحبة إلى أن تكون أقل حلاوة ، وأكثر حمضية ، وأخف وزنًا ، وأخف ، وأكثر كربونية. تميل بيرة الزنجبيل الذهبية أو العطرية إلى أن تكون أكثر حلاوة وأقل حموضة وأكثر قتامة وأكثر نفاذة بشكل عام. قامت اللجنة المشتركة للتعريفات والمعايير التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية في عام 1922 بتعريف مشروب الزنجبيل على أنه مشروب غازي محضر من نكهة مشروب الزنجبيل وشراب السكر والأحماض العضوية غير الضارة ومياه الشرب ولون الكراميل. تم تعريف نكهة الزنجبيل أو مركز الزنجبيل على أنه منتج النكهة حيث يكون الزنجبيل المكون الأساسي ، مع أو بدون إضافة المكونات العطرية واللاذعة الأخرى وزيوت الحمضيات وعصائر الفاكهة.

عند تحضير مشروب الزنجبيل المكربن ​​، يتم صنع شراب أولًا ، ويتكون من الماء والسكر ونكهة الزنجبيل أو خلاصة الليمون أو حمض الستريك أو التارتاريك ولون الكراميل وربما جوهر الرغوة. ثم يتم استخدام هذا الشراب في صنع المشروبات الغازية بالطريقة المماثلة للمشروبات الغازية الأخرى.