قهوة كوبي لواك

Kopi luwak ، (الإندونيسية: "civet coffee") حبة البن أو القهوة المتخصصة التي يتم هضمها وتخميرها داخلها ثم إخراجها من قبل الزباد الآسيوي - يطلق عليها بشكل عام luwak في إندونيسيا ولكنها موجودة في جميع أنحاء جنوب وجنوب شرق آسيا. تم اكتشاف حبوب البن المنتجة بهذه الطريقة وجمعها من قبل المزارعين المحليين في إندونيسيا خلال الفترة الاستعمارية في القرن التاسع عشر ، عندما منع الهولنديون العمال المحليين من حصاد القهوة الخاصة بهم. وكثيرا ما يطلق على كوبي لواك القهوة الذواقة الأكثر ندرة والأغلى في العالم ، حيث يتم بيع رطل واحد منها لمئات الدولارات الأمريكية.

• 

• 

يجمع هواة جمع الزباد ، وإزالة الفاصوليا ، وغسلها جيدًا ، ثم تجفيفها بالهواء. بمجرد إزالة الجلد الخارجي الرقيق على الفاصوليا ، يتم فرزها وتخزينها للتحميص. يعتقد معجبو kopi luwak أن عملية التخمير غير المعتادة تكرر نكهة الفاصوليا. قد تنبثق النكهة المميزة من أمعاء الحيوان وسوائل الجهاز الهضمي. تزيد العصائر والإنزيمات المعوية من معدة الزباد من مستوى حامض الستريك في الفاصوليا ، مما ينتج عنه قهوة ذات رائحة منعشة ورائحة أكثر حساسية.

لا يوافق جميع شاربي القهوة. يصف بعض النقاد كوبي لواك بأنه أسوأ قهوة تذوق في العالم ويتتبعون الضجيج المحيط بها حصريًا لحداثة أصولها وسعرها الباهظ. لقد ألهمت التجارة الباهظة في تلك القهوة المزيفين بالبيدق على حبوب البن الرخيصة الرديئة مثل كوبي لواك الأصيل. هناك أيضًا مخاوف بشأن حقوق الحيوان بشأن محاصرة ومعالجة الزبناء الأسرى وتأثير سوق الرفاهية على الزباد في جميع أنحاء العالم.