عشبة البردقوش

مارجورام ، (Origanum majorana) ، وتسمى أيضًا مارجورام حلوة ، نبات معمر من عائلة النعناع (Lamiaceae) ، نمت كعشب الطهي. يتم استخدام أوراقها الطازجة أو المجففة وقممها المزهرة لتتبيل العديد من الأطعمة ، مما يضفي نكهة دافئة وعطرية وحادة قليلاً ومريرة. يحظى البردقوش بتقدير خاص للطعم الذي يضفيه على النقانق واللحوم والدواجن والحشوات والأسماك واليخنات والبيض والخضروات والسلطات. موطن لمنطقة البحر الأبيض المتوسط ​​وغرب آسيا ، يزرع البردقوش أيضًا سنويًا في المناخات الشمالية حيث تقتل درجات الحرارة في فصل الشتاء النبات.

البردقوش نبات عشبي كثيف يصل ارتفاعه عادة إلى 30-60 سم (1-2 قدم). يتم تغطية السيقان المتفرعة المربعة بكثافة بأوراق بيضاوية شعرية ، مرتبة بشكل معاكس في أزواج. الزهور ذات الشفتين الشحبتين ليست مبهرجة بشكل خاص وتنتقل في مجموعات صغيرة شبيهة بالسباق. يحتوي البردقوش على حوالي 2 في المائة من الزيوت العطرية ، والمكونات الرئيسية منها هي التربينين والتيربينول.

تسمى الأعشاب العطرية المختلفة أو الأجزاء السفلية من جنس Origanum البردقوش. يُزرع البردقوش (O. onites) أيضًا لأوراقه العطرية ويستخدم لتذوق الطعام. Oregano ، أو البردقوش البري (O. vulgare) ، هو عشب طهي شعبي موطنه الأصلي في أوروبا وآسيا.