الفلفل (جنس الفليفلة) ، جنس أكثر من 30 نوعًا من النباتات المزهرة في عائلة الباذنجان (Solanaceae) ، يتم زراعة العديد منها على نطاق واسع لثمارها الصالحة للأكل ، والتي لاذعة في كثير من الأحيان. يتألف الجنس من جميع الأشكال المتنوعة من الفلفل سمين الفاكهة ، بما في ذلك الفلفل الخفيف المعتدل الذي يستخدم كخضروات والفلفل الحار ، مثل habanero و tabasco ، والتي تستخدم كمذاق أو مخلل أو مطحون في مسحوق ناعم استخدم كتوابل. تزرع بعض الفلفل كزينة نباتات.
سولاناليس: فلفل
ينتمي الفلفل إلى جنس الفليفلة في أمريكا الجنوبية. كما هو الحال مع الطماطم ، تم تدجين فلفل الحديقة في المكسيك
الفلفل من مواطني أمريكا الاستوائية وهي مهمة بشكل خاص في مطابخ آسيا الاستوائية وأمريكا الاستوائية. تم العثور على آثار فواكه الفلفل في بقايا ما قبل التاريخ في بيرو والمكسيك ، وقد نمت النباتات على نطاق واسع في أمريكا الوسطى والجنوبية من قبل مختلف الحضارات ما قبل كولومبوس. مخطئ في الأصل لشكل من الفلفل الأسود (Piper nigrum) ، تم نقل بذور الفلفل الأولى إلى إسبانيا في عام 1493 ومن هناك انتشرت بسرعة في جميع أنحاء أوروبا وبقية العالم.
نباتات الفلفل هي نباتات معمرة ولكنها تزرع كموسم صيفي رقيق في معظم المناطق خارج موطنها الأصلي. يتم تكاثرها عن طريق البذر مباشرة في التربة أو عن طريق زرع الشتلات التي تبدأ في البيوت المحمية أو البؤر الساخنة بعد 6 إلى 10 أسابيع. تصبح النباتات خشبية مع تقدم موسم النمو وتحمل أوراقًا بسيطة مرتبة بالتناوب مع هوامش ناعمة. عادةً ما تكون الأزهار المزدوجة أو المنفصلة صغيرة مع خمس بتلات بيضاء. الفاكهة هي التوت. تأتي ثمار الفلفل في مجموعة متنوعة من الأشكال والأحجام ، تتراوح من ají charapita الصغيرة والدائرية تقريبًا إلى فلفل تاباسكو الطويل والنحيف إلى ثمار الفلفل الكبيرة المثقبة.
يستمد الفلفل الحار نفاسه من الكابسيسين ، وهي مادة تتميز بأبخرة شديدة وطعم حارق. يتركز الكابسيسين في المقام الأول في الأقسام الداخلية للفاكهة وتم عزله لأول مرة عام 1876 ؛ من المعروف أنه يحفز إفرازات المعدة.
