البطاطا ، (Solanum tuberosum) ، نبات سنوي في عائلة الباذنجان (Solanaceae) ، نمت من أجل درناتها النشوية الصالحة للأكل. البطاطا هي موطن جبال الأنديز البيروفية البوليفية وهي واحدة من المحاصيل الغذائية الرئيسية في العالم. غالبًا ما يتم تقديم البطاطس كاملة أو مهروسة كخضروات مطبوخة ويتم طحنها أيضًا في دقيق البطاطس ، وتستخدم في الخبز وككثافة للصلصات. تعتبر الدرنات قابلة للهضم للغاية وتوفر فيتامين C والبروتين والثيامين والنياسين.
سولاناليس: بطاطا
يعتبر Solanum (جنس البطاطا) من أكبر وأشهر أجناس النباتات المزهرة ، والذي يحتوي على ما بين 1250 إلى 1700 نوعًا. في غضون
يعتقد أن البطاطا قد تم تدجينها بشكل مستقل عدة مرات وزرعتها الإنكا بشكل كبير في أمريكا الجنوبية منذ 1800 عام. واجه الأسبان الغزاة ، تم إدخال البطاطس إلى أوروبا خلال النصف الثاني من القرن السادس عشر. بحلول نهاية القرن السابع عشر ، كان النبات محصولًا رئيسيًا في أيرلندا ، وبحلول نهاية القرن الثامن عشر كان محصولًا رئيسيًا في أوروبا القارية ، وخاصة ألمانيا ، وغرب إنجلترا ، واستمر في الانتشار ، في كل من نصفي الكرة الأرضية الغربي والشرقي ، خلال العقود الأربعة الأولى من القرن التاسع عشر ، وأصبح الاقتصاد الأيرلندي نفسه يعتمد على البطاطس. ومع ذلك ، فإن الفشل الكارثي للمحاصيل الأيرلندية في منتصف القرن التاسع عشر (خاصة في 1846 و 1848) ، بسبب اللفحة المتأخرة (Phytophthora infestans) ، ونتيجة لمجاعة البطاطس الأيرلندية الناتجة عن موقف أكثر حذراً تجاه الاعتماد على النبات.
البطاطس هي واحدة من حوالي 150 نوعًا من الدرنات من جنس Solanum (درنة هي نهاية منتفخة لجذع تحت الأرض). يتم ترتيب الأوراق المركبة حلزونيًا ؛ يبلغ طول كل ورقة 20-30 سم (حوالي 8-12 بوصة) وتتكون من نشرة طرفية واثنين إلى أربعة أزواج من المنشورات. تحتوي الأزهار البيضاء أو اللافندر أو الأرجواني على خمس بتلات مدمجة وسداة صفراء. الفاكهة عبارة عن توت سام صغير مع العديد من البذور.
تمتد السيقان تحت الأرض إلى هياكل تسمى الحجارة. قد تتضخم نهايات الحجارة بشكل كبير لتشكيل عدد قليل إلى أكثر من 20 درنات ، ذات شكل وحجم متغير ، وعادة ما يتراوح وزنها حتى 300 جرام (10 أوقية) ولكن في بعض الأحيان إلى أكثر من 1.5 كجم (3.3 رطل). الجلد يختلف في اللون من الأبيض البني إلى الأرجواني العميق. عادة ما يتراوح لون اللحم النشوي من الأبيض إلى الأصفر ، ولكنه قد يكون أرجوانيًا أيضًا. تحمل الدرنات براعم (عيون) مرتبة حلزونيًا في محاور الأوراق المجهضة ، والتي تبقى منها ندوب. تنبت البراعم لتشكيل مستنسخات من النبات الأم ، مما يسمح للمزارعين بنشر الخصائص المطلوبة نباتيًا. في الواقع ، يستخدم التكاثر الخضري دائمًا تجاريًا ، على الرغم من أن الانخفاض في التنوع الجيني الناتج أدى إلى جعل الأصناف الشعبية أكثر عرضة للآفات والأمراض.
