عشب الطرخون

نبات الطرخون ، (Artemisia dracunculus) ، ويسمى أيضًا estragon ، وهو عشب عطري كثيف من عائلة Asteraceae ، وتستخدم الأوراق المجففة والقمم المزهرة لإضافة تانج والفاكهة إلى العديد من أطباق الطهي ، وخاصة الأسماك والدجاج واليخنات والصلصات والعجة ، الجبن والخضروات والطماطم والمخللات. الطرخون هو عنصر شائع في خلطات التوابل ، مثل أعشاب الغرامات. تستخدم الأوراق الطازجة في السلطات ، والخل الذي ينقع فيه الطرخون الطازج هو بهار مميز.

يعتقد أن المصنع موطن لسيبيريا. يزرع الصنف الفرنسي في أوروبا ، ولا سيما فرنسا وإسبانيا ، وفي أمريكا الشمالية. أوراق الطرخون خضراء زاهية اللون ، ولها رائحة دافئة ، ومذاقها يذكرنا باليانسون. يحتوي الطرخون على 0.3 إلى 1.0 في المائة من الزيت العطري ، والمكون الرئيسي منه هو الميثيل شافيكول.