القرنبيط (Brassica oleracea، botrytis متنوعة) ، وهو شكل معدّل للغاية من الملفوف في عائلة الخردل (Brassicaceae) ، نمت من أجل كتلها الصالحة للأكل من هياكل الزهور المطورة جزئيًا وسيقان اللحم. القرنبيط يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات C و K ، وكثيرا ما يتم تقديمه كخضروات مطبوخة أو تستخدم نيئة في السلطات والمذاق.
القرنبيط هي نباتات سنوية يصل ارتفاعها إلى حوالي 0.5 متر (1.5 قدم) وتحمل أوراقًا مستديرة كبيرة تشبه الياقات (براسيكا أوليراسيا ، أصناف متنوعة). كما هو مطلوب للطعام ، تشكل الكتلة الطرفية "خثارة" أو عصارة ثابتة ، أو رأس ، وهي عبارة عن نورة غير ناضجة (مجموعة من الزهور). تمتد الأوراق العريضة فوق الخثارة بكثير وغالبًا ما تكون مرتبطة ببعضها البعض قبل الحصاد لتظليل الخثارة ومنع تغير اللون. تجارياً ، القرنبيط الأبيض هو الأكثر شيوعًا ، على الرغم من وجود أصناف البرتقال والأرجواني والأخضر والبني أيضًا. تنتج النباتات أزهارًا صفراء متقاطعة الشكل وتحمل بذورًا في كبسولات جافة تعرف باسم السليكات.
القرنبيط هو محصول الطقس البارد ويتطلب درجات حرارة ثابتة تبلغ حوالي 16 درجة مئوية (60 درجة فهرنهايت) لإنتاج الرؤوس. تنمو النباتات بشكل أفضل في التربة الرطبة الغنية بالنيتروجين وسوف تنتج رؤوسًا صغيرة فقط إذا تعرضت للتوتر بسبب الجفاف. يعتبر مرض Clubroot ، وهو مرض فطري ، مشكلة شائعة لمحاصيل القرنبيط ، والنباتات معرضة إلى حد ما لعدد من الحشرات التي تأكل أوراق الشجر ، بما في ذلك حلقات الملفوف ، وبياض الملفوف ، والمن.
