نبات الكرفس

الكرفس ، (Apiumombolens) ، نبات عشبي من عائلة البقدونس (Apiaceae). عادة ما يؤكل الكرفس مطبوخًا كخضروات أو بنكهة رقيقة في مجموعة متنوعة من الأوعية والأطباق والحساء. يتم تقديم الكرفس الخام في الولايات المتحدة بمفرده أو مع السبريد أو الانخفاضات كفاتح للشهية وفي السلطات. تشبه الفواكه الصغيرة الشبيهة بالشتلات ، والمعروفة باسم بذور الكرفس ، النبات نفسه في الطعم والرائحة وتستخدم كتوابل ، خاصة في الحساء والمخللات.

تم استخدام الكرفس الأصلي لمنطقة البحر الأبيض المتوسط ​​والشرق الأوسط ، كنكهة من قبل الإغريق والرومان القدماء وكدواء من قبل الصينيين القدماء. كانت الأشكال القديمة تشبه الصغر أو الكرفس البري. تم تطوير الكرفس مع أوراق شجر كبيرة ، لحمية ، عصارية ، مستقيمة ، أو أعناق ، في أواخر القرن الثامن عشر. تم القضاء على الصرامة التي تميز معظم الكرفس من بعض الأصناف.

Celeriac (Apiumombolens متنوعة rapaceum) ، وتسمى أيضًا جذر الكرفس أو الكرفس ذات الجذور اللفت ، لها جذر كبير صالح للأكل يستخدم كخضروات نيئة أو مطبوخة.