حلوى جيلي

جيلي ، حلويات شبه شفافة تتكون من العصير المتوتر من الفواكه والخضروات المختلفة ، منفردة أو مجتمعة ، محلاة ، مسلوقة ، تغلي ببطء ، ومغمورة ، غالبًا بمساعدة البكتين أو الجيلاتين أو مادة مماثلة.

معالجة الفاكهة: الفاكهة المحفوظة والمربى والهلام

إن صنع الهلام والمربيات الأخرى عملية قديمة وشائعة ، توفر وسيلة لحفظ الفاكهة بعيدًا عن تخزينها الطبيعي

تعتبر عصائر معظم الفواكه والتوت والعديد من الخضروات مناسبة للمعالجة في الجيلي. العصائر الغنية بالبكتين ، مثل عصائر الحمضيات والتفاح ، تتحلل بسهولة بعد الطهي مع السكر ويمكن إضافتها إلى عصائر الفواكه منخفضة البكتين ، والخضروات ، والأعشاب ، مثل العنب البري ، الفلفل الأخضر ، أو النعناع ، للترويج التبلور. تختلف المعلبات والمربيات والمربى والمربى عن الهلام في احتوائها على الفاكهة الكاملة أو لب الفاكهة.

في الولايات المتحدة وأماكن أخرى ، تؤكل فواكه وفاكهة التوت على خبز الإفطار وفي زبدة الفول السوداني وشطيرة الجيلي الشهيرة. المربى والمحميات هي مرافقة في كل مكان للكعكات وغيرها من المخبوزات في وجبة الشاي البريطانية. جيلي الخضار والأعشاب ، مثل تلك المطبوخة من الفلفل والطماطم أو النعناع ، تكمل تقليديًا لحم الضأن وأطباق اللحوم الأخرى.

إن تناسق العلكة و حلوى الهلام الشعبية الصلبة والمضغية ينقلها نشاء الحبوب المختلفة. يتم استخدام الهلام المصنوع من مستخلص الأعشاب البحرية أجار أجار ، التي يتم تقييمها لوضوحها وجسمها ، لتغليف مراكز الحلوى المختلفة أو لعمل شرائح فاكهة ملونة مقلدة.