موس الطعام

طبق موس أو مالح أو حلو مع اتساق رغوة كثيفة ، تتكون من مكون رئيسي منقوع ممزوج مع بياض البيض المخفوق بشدة أو الكريمة المخفوقة أو كليهما. غالبًا ما يكون الموس من الأطباق الباردة ، ويتم تقديم الموس الحلو في بعض الأحيان. يتم تحضير الموس اللذيذ بشكل متكرر من الدواجن أو كبد الأوز أو الأسماك أو المحار ، ليتم تناوله كطبق أول أو دخول خفيف. قد تستقر بإضافة الجيلاتين.

تصنع موسات الشوكولاتة والموكا أحيانًا من الكسترد. بالنسبة لموس الفاكهة ، فإن الفاكهة المهروسة أو العصير تحل محل الحليب في الكاسترد. يستخدم مصطلح موس أيضًا للحلويات الجيلاتينية التي يتم جلدها إلى الرغوة بعد أن يتم ضبطها جزئيًا.