جبن موزاريلا ، جبنة خفيفة ناعمة مصنوعة في نسختها الإيطالية الأصلية من حليب جاموس الماء ؛ عادة ما تكون المقلدة ذات الجودة المختلفة مصنوعة من حليب البقر.
جبن موزاريلا هو جبن بلاستيكي أو جبن متمدد ؛ يتم خلط الخثارة مع مصل اللبن الساخن وتمدده وعجنه حتى يصل إلى قوام سلس ومرن. ثم يتم تشكيله في كريات أو أشكال بيضاوية وتخزينها في الماء لإبقائها رطبة. يتم تقديم جبن موزاريلا طازجًا يوميًا في أجزاء كثيرة من إيطاليا وفي الأطعمة المعلبة الإيطالية في الولايات المتحدة وأماكن أخرى.
أبيض كريمي أو عاج شاحب اللون ، جبن الموزاريلا له نكهة لاكتيك طازجة خفيفة ويستخدم بشكل أساسي في الطهي ، خاصة كمكون رئيسي في البيتزا. حساسة وقابلة للتلف ، تستمر عادة بضعة أيام فقط ؛ ومع ذلك ، تخضع بعض الإصدارات لعملية الشيخوخة التي تعزز مذاقها ، نحو نكهة البروفولون ، وتطيل عمرها التخزيني. يُعرف جبن الموزاريلا المدخن برفق باسم سكامورز.
