ستيفن مولتون بابكوك الكيميائي الأمريكي

توفي ستيفن مولتون بابكوك ، (المولود في 22 أكتوبر 1843 ، بالقرب من بريدجووتر ، نيويورك ، الولايات المتحدة - 2 يوليو 1931 ، ماديسون ، ويس.) وهي طريقة بسيطة لقياس محتوى الحليب بالزبدة. تم تقديمه في عام 1890 ، وأثنى الاختبار على غش اللبن ، وحفز على تحسين إنتاج الألبان ، وساعد في تصنيع الجبن والزبدة في المصنع.

حصل بابكوك على شهادات في كل من الولايات المتحدة وألمانيا ، حيث حصل على درجة الدكتوراه. في عام 1879. بعد العمل كمدرس وكيميائي في نيويورك ، انضم إلى هيئة التدريس في جامعة ويسكونسن ، حيث بقي لمدة 43 عامًا. قام المختبر الذي أنشأه هناك بإجراء أبحاث رائدة في التغذية وفي كيمياء الفيتامينات.