المحار ، أي عضو من عائلة Ostreidae (المحار الحقيقي) أو Aviculidae (المحار اللؤلؤي) ، الرخويات ذات الصدفتين الموجودة في المياه الساحلية المعتدلة والدافئة لجميع المحيطات. في بعض الأحيان يتم تضمين ذوات الصدفتين المعروفة باسم المحار الشائك (Spondylus) والمحار السرج (Anomia) في المجموعة.
ذات الصدفتين
أكثر من 15000 نوع من المحار والمحار وبلح البحر والإسكالوب وأعضاء آخرين من عائلة الرخويات التي تتميز بقشرة مقسمة
تم زراعة المحار الحقيقي كغذاء لأكثر من 2000 سنة. كما تم تقييم محار اللؤلؤ منذ فترة طويلة للؤلؤ الثمين الذي يتطور فيه. (انظر أيضًا اللؤلؤ).
يحتوي الصمامان في قشرة المحار ، اللذان يختلفان في الشكل ، على أسطح خشنة غالبًا ما تكون رمادية قذرة. الصمام العلوي محدب ، أو أعلى في المنتصف منه عند الحواف. الصمام السفلي ، المثبت في الأسفل أو على سطح آخر ، أكبر ، وله حواف أكثر سلاسة ، وهو مسطح إلى حد ما. الأسطح الداخلية لكلا الصمامين ناعمة وبيضاء.
يتم تثبيت الصمامات معًا في نهاياتها الضيقة بواسطة الرباط المرن. تعمل العضلة المركزية الكبيرة (العضلة المقربة) على إغلاق الصمام مقابل شد الرباط. عندما تكون الصمامات مفتوحة قليلاً ، فإن الهياكل الصغيرة التي تشبه الشعر (الأهداب) على الخياشيم تجذب الماء إلى الداخل عن طريق حركات موجية. قد يمر ما بين اثنين إلى ثلاثة جالونات عبر المحار في غضون ساعة. الجزيئات العضوية الدقيقة ، التي يتم تصفيتها من الماء ، تعمل كغذاء.
وتؤكل الطيور ، ونجوم البحر ، والقواقع ، وكذلك الأسماك ، المحار. حفر المحار (Urosalpinx cinenea) ، وهو حلزون منتشر على نطاق واسع ، يحفر حفرة صغيرة من خلال قشرة المحار ، ثم يمتص الأنسجة الحية.
مثل المحاريات الأخرى ، معظم المحار إما ذكر أو أنثى ، على الرغم من أن الخنوثة تحدث أيضًا. يظهر Ostrea edulis ظاهرة تسمى الخنوثة التسلسلية ، حيث يتناوب الفرد بين الجنسين موسميًا أو مع تغيرات في درجة حرارة الماء. تتكاثر المحار في الصيف. يتم إطلاق بيض بعض الأنواع في الماء قبل الإخصاب بواسطة الحيوانات المنوية ؛ يتم تخصيب بيض الآخرين داخل الأنثى. يتم إطلاق سراح الشباب على شكل يرقات مهدبة تُعرف مجتمعة باسم المخمل ، والتي تسبح لعدة أيام قبل أن تلتصق بشكل دائم بموقع وتتحول. المحار الصالح للأكل جاهز للحصاد خلال ثلاث إلى خمس سنوات.
يشمل المحار الحقيقي (عائلة Ostreidae) أنواع من Ostrea ، Crassostrea ، و Pycnodonte. تشمل أنواع Ostrea الشائعة المحار الأوروبي المسطح أو الصالح للأكل ، O. edulis. محار أولمبيا ، O. lurida ؛ و O. frons. أنواع كراسوستريا تشمل المحار البرتغالي ، C. angulata. أمريكا الشمالية ، أو فرجينيا ، المحار ، C. virginica ؛ والمحار الياباني C. gigas. محار اللؤلؤ (عائلة Aviculidae) هي في الغالب من جنس Meleagrina ، تسمى أحيانًا Pinctada أو Margaritifera.
تحدث O. edulis من ساحل النرويج إلى المياه القريبة من المغرب ، عبر البحر الأبيض المتوسط ، وإلى البحر الأسود. وهي خنوثة ويبلغ طولها حوالي 8 سم (حوالي 3 بوصات). ينمو O. lurida ، من مياه المحيط الهادئ الساحلية في أمريكا الشمالية ، إلى حوالي 7.5 سم (3 بوصات). تم إدخال C. virginica ، المولودة في خليج سانت لورانس في جزر الهند الغربية وطولها حوالي 15 سم (6 بوصات) ، في المياه الساحلية للمحيط الهادئ في أمريكا الشمالية. يمكن أن تطلق الأنثى ما يصل إلى 5000000 بيضة في وقت واحد. تجاريا ، C. virginica هي أهم رخويات أمريكا الشمالية. تحدث C. angulata في المياه الساحلية لأوروبا الغربية. يعتبر C. gigas ، من المياه الساحلية اليابانية ، من بين أكبر المحار ، يبلغ طوله حوالي 30 سم (1 قدم). مثل C. virginica ، يغير محار سيدني الصخري (Crassostrea commercialis) الجنس. ذكر ولد ، يتغير إلى أنثى في وقت لاحق في الحياة. وهو أهم محار صالح للأكل من الناحية الاقتصادية.
يتم رمي المحار ويؤكل نيئًا أو مطبوخًا أو مدخنًا. تشمل الأصناف الشائعة النقطة الزرقاء و lynnhaven - أشكال C. virginica (يتم حصادها ، على التوالي ، من مناطق Blue Point و Long Island و Lynnhaven Bay، Va.،)؛ وكذلك كولشيستر بريطانيا ومارينز فرنسا. الكولشيستر والمارينز هي أشكال من O. edulis.
تتشكل اللآلئ في المحار من خلال تراكم الصدف ، المادة المبطنة لقشرة المحار ، حول قطعة صلبة من المواد الغريبة التي أصبحت محصورة داخل القشرة. اللآلئ المشكلة في المحار الصالح للأكل لا معنى لها ولا قيمة لها. تحدث أفضل اللآلئ الطبيعية في عدد قليل من الأنواع الشرقية ، ولا سيما Meleagrina الشائع ، الأصلي من الخليج الفارسي. تم العثور على هذا النوع بشكل رئيسي في أعماق من 8 إلى 20 فهم (48 إلى 120 قدمًا). يتم أخذ اللآلئ في الغالب من المحار الذي يزيد عمره عن خمس سنوات. تزرع اللآلئ المستزرعة حول قطع من عرق اللؤلؤ يتم إدخالها يدوياً في المحار. تزرع معظم اللآلئ المستزرعة في المياه الساحلية اليابانية أو الأسترالية.
